Składniki:
- 3 kg boczku surowego
- majeranek
- czosnek
- sól
- pieprz
- papryka ostra
Boczek w płacie nasmarować z obu stron czosnkiem przepuszczonym przez praskę, posypać przyprawami. Tak przygotowany boczek ciasno zwinąć i obwiązać przędzą wędliniarską.
Odłożyć na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie dusić w rondlu na małym ogniu przez trzy godziny, co pół godziny przewracać.
Po upieczeniu odstawić do stężenia.