Żurek Agnieszki

• 1,5 l wywaru warzywnego
• 1/2 l zakwasu na żurek
• 1/2 kg białej kiełbasy Bojakowski
• 100 g wędzonego boczku Bojakowski
• 1 łyżka majeranku
• 4 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna owoców jałowca
• 1 listek laurowy
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka mąki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku

Wywar warzywny mieszamy z zakwasem, dodajemy przyprawy i zioła i zagotowujemy w garnku. Zmniejszamy ogień i gotujemy przez 20 minut. Boczek i kiełbasę podsmażamy na patelni. Do żurku dodajemy śmietanę wymieszaną z wywarem i mąką. Dokładnie mieszamy i gotujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy podsmażoną kiełbasę i boczek gotujemy jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodajemy czosnek. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Składniki:

• 3 kg boczku surowego
• majranek
• czosnek
• sól
• pieprz
• papryka ostra

Boczek w płacie nasmarować z obu stron czosnkiem przepuszczonym przez praskę, posypać przyprawami. Tak przygotowany boczek ciasno zwinąć i obwiązać przędzą wędliniarską.

Odłożyć na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie dusić w rondlu na małym ogniu przez trzy godziny, co pół godziny przewracać. Po upieczeniu odstawić do stężenia.